Herr Strass Defumados

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Fabricação própria. Defumação à lenha.

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A defumação artesanal é a exposição de um produto alimentício, geralmente derivado de carne, à fumaça e ao calor de forma controlada e por um tempo razoavelmente longo, para realçar e modificar seu aroma, aparência, sabor, textura e durabilidade.

Nas primeiras casas de Londrina, muitas chaminés de fogões a lenha eram adaptadas para permitir a defumação de alguns produtos em seu interior. Defumar uma peça de carne suína, uma linguiça ou um salame fez parte da cultura e tradição culinária dos colonos descendentes de europeus e também da família Strass que começou a comercializar produtos defumados nas feiras de produtor rural em 1988.

Em 1994, um dos filhos, o Marcos, aprendeu a produzir as linguiças alemãs (Weisswurst e Wienerwurst) com um mestre açougueiro, o Sr. Bernardo Bieri, em Ibaiti, interior de São Paulo.

Em 1997, ele passou um período na Alemanha, morando ao lado da casa onde seu avô nascera e trabalhando em um tradicional restaurante, açougue e fábrica de embutidos e defumados, em Pflaumloch, uma linda e peculiar aldeia na divisa dos estados da Baviera com Bade-Vutemberga.

Atualmente, em sua loja Herr Strass, são produzidos e comercializados defumados para a culinária alemã e também para a culinária regional e nacional brasileira.

Bom apetite!

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Localização

Herr-Strass-Defumados


Rua Richard Blumberg, 20 – Heimtal
Telefone – 43 3339-7548
Estacionamento

Horário de funcionamento:
De Segunda a Sexta das 08:00 às 18:00
Sábado das 08:00 às 12:00

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